Notre production d'asperges

Notre production d'asperges représente 6 ha que nous vendons directement à la ferme. Nous produisons essentiellement de l'asperge blanche et un peu d'asperges vertes.

Quelle différence y a t il entre les deux ? Verte ou blanche, la variété est la même. La verte pousse à l'air libre et voit le soleil, d'où sa couleur. La blanche pousse dans une butte recouverte d'un paillage noir pour ne surtout pas être colorée. Les saveurs sont incomparables : la verte est plus forte en goût, la blanche est plus subtile et ses saveurs sont raffinées.

C'est une production très gourmande en main d'oeuvre. Chez nous, la récolte est exclusivement manuelle et nécessite une douzaine de personnes. Une fois sorties de terre, les asperges sont lavées et triées puis mises au noir et au frais. La qualité dépend en grande partie de sa fraîcheur. Lorsqu'elle est conditionnée dans l'heure qui suit sa cueillette, ce qui est le cas chez nous, elle peut se conserver dans un linge humide au bas de votre frigo une bonne semaine sans altérer ses qualités gustatives.

Nous pratiquons la vente à la ferme tous les matins pendant la récolte du lundi au samedi. Pour le reste du temps nous travaillons sur commande. Il suffit pour cela de contacter Cécile au 06 85 44 06 96. 

Retrouvez également nos asperges au sein de trois points de vente directe à Mont de Marsan :

- les jeudis et vendredi, 5 rue Lubet à Saint Pierre du Mont (avec les vendeurs d'oranges)

- le samedi au marché Saint-Roch ed Mont de Marsan

Sur ces points de vente vous pouvez commerder jusqu'à deux jours avant : COMMANDER ICI